GRUYÈRE, EMMENTAL..POURQUOI DES TROUS ?

Depuis le début du siècle dernier 

ON CHERCHE !

Aujourd'hui la Suisse constate que dans son Emmental...

Il y a de moins en moins de trous !!!

La traite avant :

A la main dans un récipient ouvert.

La traite maintenant :

Avec tétines et récipient étanche .

ET ALORS ?

SIMPLISSIME !

Mais encore fallait-il y penser.

Lors de la traite à la main de minuscules 

particules de foin étaient intégrées dans le lait.

En se décomposant elles généraient un gaz provocant des cavités dans le fromage.

Les chercheurs qui avaient trouvé des solutions "incontournables" 

peuvent aller se rhabiller !

Solution facile pour le fabricant : avoir à disposition :

Résultat programmable :

Jacot, 

C'était la rubrique 'Bon à savoir" 

Intéressant...du moins !